長頸鹿吐司做法|超可愛的長頸鹿吐司,攪拌機做法和食譜比例分享

長頸鹿吐司做法|超可愛的長頸鹿吐司,攪拌機做法和食譜比例分享 @飛天璇的口袋

長頸鹿吐司 烘焙食譜分享

長頸鹿吐司真的超可愛的,家裡有小朋友的話,看到這個長頸鹿吐司一定會超開心的。

最近入手了攪拌機之後,做麵包不再揉到厭世,所以會想挑戰一些不一樣的麵包食譜和做法,剛好家裡有巧克力粉,所以馬上就來挑戰長頸鹿吐司

 

長頸鹿吐司做法

  • 溫牛奶加入酵母、砂糖充份攪拌後靜置10分鐘
  • 麵粉加鹽拌勻再加入液態食材一起攪拌
  • 放入攪拌機低速攪拌7分鐘無乾粉狀態後再放入奶油轉中速攪拌10分鐘成手套膜
  • 取出310g的麵糰,加入可可粉和15g開水攪拌均勻
  • 白麵糰和黑麵糰分開放第一次發酵1小時
  • 黑麵糰和白麵糰分別取出拍壓排氣後分成4等份拉折滾圓
  • 麵糰蓋上溼布鬆馳15分鐘
  • 黑麵糰滾成牛舌狀之後捲起備用
  • 白麵糰滾成比黑麵糰稍微長一點的牛舌狀
  • 將黑麵糰用白麵糰完整的包覆,對切、拉長成吐司模2倍長的大小
  • 將麵糰放入吐司模蓋上溼布第二次發酵1小時
  • 烤箱190度預熱,190度烤30~35分鐘

 

長頸鹿吐司材料

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長頸鹿吐司材料就跟一般吐司的材料一樣,只是多了可可粉,這個可可粉因為是要做長頸鹿身上的斑紋用的。

長頸鹿吐司材料

  • 高筋麵粉 250g
  • 牛奶 190g
  • 砂糖 25g
  • 酵母 3g
  • 鹽 2g
  • 奶油 15g
  • 可可粉 15g

在做這個長頸鹿吐司的過程中,記得白麵糰和黑麵糰要分開,而且巧克力粉不要沾到揉麵板,因為很容易把白麵糰弄髒。

 

長頸鹿吐司做法

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先將牛奶加熱至37度左右,這樣有助於酵母的發酵,一般用家裡微波爐加熱30秒左右就差不多了,摸起來不能太燙,這樣會殺死酵母哦!

取出溫牛奶,陸續加入酵母和砂糖後充份的攪拌,糖可以幫助酵母的發酵…

攪拌完之後的液態材料蓋上溼布或是保鮮膜,然後靜置5~10分鐘。

 

長頸鹿吐司攪拌機做法

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麵粉加鹽之後先拌勻一下,再加入液態食材一起攪拌。

鹽另外加的原因是:鹽會抑制酵母的發酵,不建議一起放哦!

 

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用攪拌機先低速攪拌7分鐘至無乾粉狀態後,再放入軟化的奶油進去,轉中速攪拌10分鐘成手套膜…

因為怕奶油太大塊會不好融解,所以可以先切成小塊。

因為每個人家裡的攪拌機不一樣,所以還是要看各家攪拌機的攪拌情形,時間只是提供參考哦!

沒有攪拌機的話可以直接直接用手揉至無乾粉狀態,接著加入奶油繼續手揉3~4分鐘,待奶油完全吸收之後再挪至烘焙墊上繼續揉10~15分鐘至呈現到光滑即可。

 

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將揉好的麵糰分割310g出來,左邊就是分割出來的大麵糰,右邊是剩下的小麵糰。

 

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接著將分割出來的大麵糰310g加入可可粉15g還有開水15g放入攪拌機裡攪拌至均勻。

當然要用手揉也可以,只要揉到可可粉完全吸收即可。

 

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將揉好的巧克力黑麵糰和原來剩下的白麵糰分開發酵,蓋上溼布或是保鮮膜放在夏天室溫發酵1個小時即可。

我習慣將麵糰放在微波爐或是大同電鍋裡(不開電),旁邊再放置一杯溫水幫助發酵,這樣發酵環境會比較穩定一點。

 

長頸鹿吐司麵糰比例

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一個小時之後拿出來,用手指沾點手粉在麵糰中間撮一個洞,洞沒有回縮就表示發酵完成。

這時候的黑白麵糰都已經發酵完成囉!

 

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接著將麵糰取出,分成四等份…

白麵糰:大:小:小:小=50g:40g:40g:40g

黑麵噴:大:小:小:小=100g:70g:70g:70g

以上的麵糰重量就是一大三小,如果沒辦法符合上面的公克數的話,那就先取出需要的大麵糰公克數之後把剩下的三個小麵糰均分為三就好。

這個時候要把麵糰依序放好,大和小對要搞混了,因為到時候大的要包大的,小的要包小的哦!

分好麵糰之後把麵糰拉折滾圓。

 

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再蓋上溼布鬆馳15分鐘。

 

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將白麵糰滾成薄片牛舌狀,大概20cm的長度。

 

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黑麵糰也是滾成牛舌狀之後再捲起…(抱歉沒拍到捲起的照片,下次有做的話我再補哦!)

反正~捲起來之後的形狀有點怪異就對了!XD

黑麵糰捲起來之後的長度不要超過白麵糰哦!

 

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之後就用白麵糰包覆住黑麵糰,記得封口要封好,我發現我的白麵糰太寬了,邊緣剩下的麵糰太多了…

大家如果有要做的話,記得白麵糰不要滾太長,只要比黑麵糰長一點可以完全包覆就好了哦!

 

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之後就把它使勁的拉長,拉到吐司膜的2倍長…

很難對不對?我也覺得再拉下去就會斷了,所以我最後還是收手了!

 

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大家記得我們將黑白麵糰完全包覆之後最後是3條小麵糰和1條大麵糰嗎?

接著將麵糰對切,所以會變成6條小麵糰和2條大麵糰…(數學沒問題吧?XD)

 

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然後取出吐司模,把8條麵糰(6小2大)放置吐司模裡…

請注意看順序哦!放的順序要分成下中上總共三層,先放3條小的在最底層,再放2條大的在中層,最後再放3條小的在上層…

  • (3小 → 2大 → 3小)

這樣有清楚吧?這樣穿插之後長頸鹿的斑紋才會變得不規則哦!然後如果很注重外型的人,記得麵糰頭尾要放同一個方向,我是很注意外型的人,只是等我發現的時候已經來不及了!

 

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接著進行第二次發酵,一樣蓋上溼布或是保鮮膜,常溫發酵1個小時。

我一樣是放在微波爐裡旁邊再放一杯溫水協助發酵,記得微波爐是不要開的哦!放微波爐只是為了讓它保持在一定的溫度和溼度而已,模仿發酵箱的環境。

以此類推~用烤箱和大同電鍋也都可以哦!

第二次發酵好的麵糰已經幾乎蓋滿整個吐司膜了耶!但是有的白麵糰地方太薄,已經被黑麵糰擠爆了!XD

 

長頸鹿吐司溫度時間

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先將烤箱以170度預熱10分鐘,接著用190度烤30~35分鐘。

再次叮嚀,每個人家裡的烤箱不一樣,所以功率也不一樣,在25分鐘的時候將吐司膜轉向以利均加熱。

第30分鐘的時候打開吐司模觀察一下,如果已經烤完成就可以直接取出了。

 

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有發現烤出來的長頸鹿吐司長短有點不一嗎?應該是我拉的時候手勁大小不一樣的關係…

原本還擔心切開之後會很醜,不過摸起來很蓬鬆所以我又安慰自己應該是好吃的,醜一點沒關係。

 

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這個就是麵糰切口沒有放同一邊的關係,烤完之後側面才會變成不規則形狀!XD

 

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其實我當天還用小的吐司模另外烤了一份,因為要送朋友的。

小的吐司模烤出來的形狀就漂亮多了,才看到表面的斑紋小櫻桃就說:「是長頸鹿!」

 

長頸鹿吐司評論

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一切開我就驚呼了!成功!太可愛了!(自己轉圈圈ing)

因為是第一次烤就成功,所以真的太開心了!

然後吃起來也滿好吃的,口感很鬆軟,反而小吐司口感比較偏硬,在想是不是麵糰被擠壓的關係?

長頸鹿吐司吃起來沒有一般白吐司好吃是真的,巧克力的部份會比白吐司的部份還略乾一點,不過這個造型真的很加分,小孩子看了也超開心的!

 

烘焙食譜分享

 

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