義美蔥油餅胡椒餅
最近在烹飪社團很夯的義美蔥油餅的氣炸胡椒餅，就是使用義美的蔥油餅直接氣炸變成胡椒餅，因為步食材簡單而且步驟方便，很多人都試一次就成功…
這天心血來潮也來試試義美蔥油餅的氣炸胡椒餅，只要使用氣炸鍋，前後大概30分鐘就有美味的夜市胡椒餅囉！
| 【義美蔥油餅胡椒餅做法】 | 1. 將絞肉加入醬油、香油和胡椒拌勻，盡量揉捏讓它入味 | 2. 將義美蔥油餅拿出退冰備用
3. 青蔥切末，如果喜歡青蔥的人可以多放一點 4. 用義美蔥油餅包入絞肉，再加上一大把青蔥後，包成圓形，表面沾白芝麻 5. 氣炸180w/mins，拿出後表面噴油，再翻面氣炸200w/5mins |
義美蔥油餅胡椒餅 材料
家裡只要有氣炸鍋就可以做出這道義美蔥油餅胡椒餅，對家庭主婦來說真的是簡單又方便…
義美蔥油餅胡椒餅材料(4~5顆)：
義美蔥油餅 – 一包
絞肉 – 300~350g(大概就是超市買的一盒絞肉份量)
蔥 – 5根
醬油 – 1大匙
香油 – 1大匙(照片誤key成麻油)
胡椒粉 – 1大匙(看個人喜好比例增減)
白芝麻 – 大概要1/4罐
以上的蔥花可以自己更改，如果換成蘿蔔就變成蘿蔔絲餅，換成韭菜就變成韭菜餅…
義美蔥油餅胡椒餅 做法
其實這個義美蔥油餅胡椒餅就是偷吃步，省去撖麵糰的步驟，直接使用義美出的這款蔥油餅來當餅皮，我看也有人是用義美的蔥抓餅代替的，口感應該是大同小異…
另外最重要的就內餡的絞肉和蔥花了…
將絞肉加入醬油、香油和胡椒粉之後拌勻，多甩幾下讓肉質變得更細膩柔軟一點，盡量揉捏再靜置5~10分鐘讓它入味…
喜歡胡椒的可以多放一點，我是因為家裡有小櫻桃怕她覺得太辣不敢吃所以有酌量了一些…
把義美蔥油餅拿出退冰備用，剛拿出來的義美蔥油餅還很硬，沒想可能因為夏天的關係，大概3~5分鐘就急速退冰了，整個快到讓我措手不及，變成超軟的！XD
把手心沾點香油防沾黏，接著把義美蔥油餅攤開放置手心，再加入一大把蔥花…
接著再加入絞肉，絞肉的量記得要每顆平均分配，這樣才不會太小顆差太多…
我是把蔥花和絞肉分開放型，我看有些人的作做是把蔥花和絞肉一起拌勻當內餡的，看個人喜好，我覺得差異性應該是不大…
最後再把它包覆起來，捏口的地方就是底部…(如果捏口合不緊的話可以加點麵粉幫忙粘著…)
先放蔥花再放絞肉的步驟會讓胡椒餅炸熟之後，咬開時上層就是滿滿的蔥花，而且青蔥的湯汁就會流曳到整個胡椒餅，這樣口感會比較溼潤…
我其實不太確定一包蔥油餅有幾張麵皮，但是我這樣捏的大小大概只能捏四顆，我也覺得四顆比較剛好…
表面可以沾點水，再沾點黑白芝麻，這樣白芝麻比較會黏附住…
在氣炸鍋的底層放張烘焙紙，這樣會比較好清洗，接著再噴點油，然後再把胡椒餅放入…
設定溫度180w/20分鐘…
時間到之後拿出來表面再噴點油，然後第二次氣炸，200W/5分鐘…
時間到之後拿出來，表面已經呈現金黃色澤囉！滿滿的胡椒餅香氣，一秒到夜市…
但是我發現我們家的氣炸鍋太小了，大概只能放6吋大小，感覺整個胡椒餅已經沒有呼吸空間了…
記得因為氣炸鍋的品牌不同所以定數也不會一樣，可以氣炸到一半的時候拉出來看看，自己稍微做調整一下哦！
我們家的氣炸鍋太小，有點被擠壓到變型，不過還是香氣十足，而且顏色也很好看就是了…
除了用氣炸鍋之外也可以用一般的烤箱，甚至用油煎也都可以哦！
這就是我說的蔥肉分開型，一咬開上面是滿滿的青蔥，下面則是絞肉，外皮有層次感，真的很好吃哦！
只是在吃的時候要小心湯汁，很容易不小心就噴出來…
雖然和傳統胡椒餅味道還是沒有辦法100%一樣，不過雖不是亦不遠矣，而且簡單又方便…
義美氣炸烤箱 胡椒餅
如果是用氣炸烤箱的話，前面的程序是一樣的，只是氣炸烤箱要設定180度15分鐘，拿出來噴點油之後再用200度3分鐘…
備註：但是因為每一台氣炸烤箱的參數不一樣，所以還是要自己再視情況調整溫度和時間哦！
我的氣炸烤箱使用的是鍋寶AF-1290W智能健康氣炸烤箱哦！
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