糖醋雞丁做法
糖醋雞丁是很多上館子一定會點的一道菜，酸酸甜甜又鹹鹹，真的是好吃又下飯。
糖醋雞丁做法比想像中的還簡單，如果想要煮糖醋里肌的話，只要把糖醋雞丁的雞肉改成里肌肉就可以囉！
糖醋雞丁做法
- 準備好食材，雞肉切丁後用醬料醃漬
- 雞肉裹粉之後炸酥撈起瀝油
- 青椒、紅椒、黃椒和洋蔥切塊備用
- 起油鍋將洋蔥炒30秒，再加入青椒和甜椒炒30秒
- 加入炸好的雞肉，再加入醬汁用筷子拌勻
糖醋雞丁材料
醣醋雞丁材料(2~3人份)
雞胸肉 1份
青椒 半顆
黃椒 半顆
紅椒 半顆
洋蔥 半顆
醬料 1包
糖醋雞丁如果改成里肌肉就變成糖醋里肌了，我是因為家裡有雞柳(=雞胸)所以就直接用雞肉。
第一次用雞腿肉(很奢侈)，第二次用雞柳，我覺得因為還要醃漬炸過，所以處理的好的話，用雞胸肉就可以了哦！
先將雞肉和蔬菜都切成丁備用，記得儘量大小切得比較一致，視覺上比較好看，吃起來也比較方便。
將切好的雞肉用調味料醃過15分鐘左右…
醃雞肉調味料
- 雞蛋一顆
- 黑胡椒
- 鹽
如果不排斥雞粉的話，也可以加點雞粉或是烹大師稍微捉一下，我覺得會比較香。
糖醋雞丁炸粉
之後將雞肉裹粉備用…
雞肉的裹粉可以用太白粉、地瓜粉或是炸雞粉都可以哦！
我是因為家裡剩下的各種炸粉都只有一點點，所以我乾脆把所有剩下的粉都倒進去mix在一起，發現有炸雞粉真的香氣會增加許多！
所以這一盆裡面有地瓜粉、炸雞粉和日清炸雞粉。(根本炸粉總匯)
接著起油鍋，油溫160~170度的時候放進去油炸至麵衣呈現金黃色…
如果再講究一點的話，可以起鍋之後再二次回炸。
等雞肉炸好之後撈起瀝油備用。(這時候就可以聞到好香好香的味道哦！)
糖醋雞丁氣炸鍋
插播一下：
如果不想用油鍋炸雞塊的話，也可以用氣炸鍋哦！
將裹好粉衣的雞塊放置受潮，在雞塊表面噴點油，以170度炸15分鐘就可以了…
如果要好吃的話，真的用油鍋炸會比較香一點，因為麵衣會比較完整，而且受熱也比較勻勻。
但是如果要省事的話，那用氣炸鍋也可以哦！
接著再用一個炒菜鍋，放入洋蔥炒個30秒至1分鐘，稍微變軟即可。
接著放進切好的青椒和甜椒，也是稍微炒個30秒去生即可，記得不要炒到過熟哦！
倒入炸好的雞塊一起拌勻。
最後倒入醬汁…
以上的動作都要快狠準，不要讓蔬菜類過度加熱，才可以保有脆脆的口感。
糖醋雞丁醬汁
這個糖醋雞丁醬汁我是直接使用康寶的私廚料理醬，如果沒有的話也沒關係，我把醬汁的內容寫在下面…
糖醋雞丁醬汁
- 番茄醬 3匙
- 白醋 3匙
- 糖 3匙
以上可以依據自已喜歡的甜度或酸度做比例上的修改。
用筷子將食材充份的攪拌讓全部都有呈現油亮色澤即可。
糖醋雞丁評論
才剛端上桌就被偷吃，真的太香了！大人小孩都愛的一道糖醋雞丁。
發現雞肉只要這樣處理過就會很好吃，我覺得用雞腿和雞胸吃起來差異度並不是那麼大哦！
下次有吃不完的雞胸也可以這樣處理哦！真的是非常好吃！
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