韓國年糕湯做法|韓國過年餐桌不可少,簡單「韓國年糕鍋食譜」,10分鐘就可以上桌

韓國年糕湯做法|韓國過年餐桌不可少,簡單「韓國年糕鍋食譜」,10分鐘就可以上桌 @飛天璇的口袋

韓式年糕湯:韓式料理分享

我們家小櫻桃和我都是糯米控,平常晚餐都只有我們兩個人在家吃,我有時候會簡單的煮個年糕湯或烏龍麵之類的…

韓國人在每年1月1日新年的時候都會吃年糕湯,因為食材簡單作法也簡單,可以依照食材自已煮韓式辣年糕或是韓式年糕湯

 

韓式年糕湯作法:

1. 將年糕先泡冷水20~30分鐘,比較不會粘在一塊,料理上也比較方便

2. 將牛肉切塊,可以切成方便入口的骰子狀即可,把它煎至5~7分熟起鍋備用

3. 將兩顆蛋的蛋白和蛋黃分開煎成蛋皮,完成後再切成絲備用

4. 準備300ml的高湯和300ml開水,將煎好的牛肉放入高湯內一起煮滾

5. 接著將泡過冷水的年糕湯撈出放入煮滾的高湯裡

6. 煮3分鐘左右之後再加入加了高湯一起打勻的蛋花,接著加入適量的鹽和醬油,起鍋前放入蔥花,隨即關火…

7. 將年糕湯呈盤之後加上蛋絲和海苔絲點綴,也可以再加點麻油提味香氣會更足…

 

韓式年糕湯材料

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韓國年糕湯食材(2~3人份)

1. 寧波年糕2包

2. 牛小排一塊

3. 蛋三顆

4. 高湯一碗

5. 蔥2~3根

6. 海苔絲

7. 鹽適量

8. 醬油少許

以上的高湯我直接用高湯包代替,一般如果要自己準備的話,可以用昆布加小魚乾煮5分鐘,之後再將食材撈出…

更懶一點的作法可以直接用牛頭牌高湯罐代替,或是加點烹大師即可…(我看也有人用雞精代替的…)

 

韓式年糕湯做法

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將年糕取出泡冷水20~30分鐘備用,以防年糕黏在一塊…

 

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起油鍋,將牛小排切成適合入口的骰子狀大小,起油鍋煎至5~7分熟後起鍋備用…

如果沒有牛小排的話,也可以用其他的板腱或是雪花牛…等部位代替,但建議是用牛肉比較適合哦!

 

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準備兩顆蛋,將蛋分成蛋白和蛋黃…

Murmur:我這種弱腳只敢用分蛋器,我看很多專業主廚都直接打蛋之後再徒手抓蛋黃起來的,佩服!

 

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起油鍋,將蛋白和蛋黃分別煎成蛋皮…

 

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蛋皮煎熟之後起鍋,再將蛋白和蛋黃分別切成蛋絲備用…

 

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將300ml的高湯和300ml的開水加入牛肉之後,將之煮沸…

備註:高湯我直接用高湯包代替,一般如果要自己準備的話,可以用昆布加小魚乾煮20分鐘,之後再將食材撈出…

更懶一點的作法可以直接用牛頭牌高湯罐代替,或是直接用開水煮滾後再加點烹大師即可…(或是加雞精代替高湯也行)

 

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將泡過冷水的年糕取出,放入煮滾的高湯裡…

 

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過程中記得將湯底的牛肉雜質撈出,這樣湯頭會比較清澈哦!

 

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在等待年糕湯煮滾的同時,可以再準備1~2顆蛋,將蛋打成蛋花之後放入200ml的高湯裡一起拌勻…

如果怕麻煩的話,這個步驟也可以省略,直接把蛋打成蛋花備用即可…

 

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煮3分鐘左右之後再加入加了高湯一起打勻的蛋花,接著加入適量的鹽和醬油,起鍋前放入蔥花,隨即關火…

 

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起鍋前適量的加點鹽和醬油,因為每個人準備的高湯不一樣,鹹淡也不一樣,所以口味還是要依狀況自已調整…

起鍋前再放入蔥花,接著馬上關火,不要讓蔥花煮太久變得太軟爛影響口感…

 

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還記得在韓劇鬼怪裡,女主角滿19歲的時候在過年當天說要吃年糕湯,結果煮完之後發現忘了買大蔥,結果使鬼CP穿著大衣出去買,走過隧道出來有如走時裝秀的那幕說有多帥就有多帥!XD

 

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年糕湯呈盤之後再分別放上切好的蛋絲,記得蛋白和蛋黃分開放,顏色才會漂亮…

最後再放點海苔絲,如果沒有海苔絲的話,可以像我們家這樣直接把海苔片剪成絲即可…

 

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美味又營養的韓國年糕湯,大概10分鐘就可以上桌了,年糕吃起來軟軟QQ的,我們家小櫻桃超愛的!

 

此食譜已獲教育出版公司Twinkl轉載於 “虎年行大運!不止年糕、瓜子 各地新年活動、美食綜合介紹 手把手食譜包你學會“文章

 

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