旨味日式料理｜台中日本料理
真的是超低調的旨味日式料理，隱身在逢甲商圈的巷弄裡，Google上面有高達4.8顆星的好評，應該是只有老饕才會知道的美食，發現會來這裡的客人也多半是熟客。
旨味日式料理老闆累積了近40年的好手藝，利用四季不同食材加以變化餐點，除了單點的餐點之外還有客製化的無菜單料理。
而且聖誕節、跨年、除夕和過年都不休息哦！台中逢甲商圈聖誕節、跨年和除夕無菜單料理推薦這間旨味日式料理。
地址：台中市西屯區福星路511巷1號
電話：0960-977527
營業時間：18:00~00:00
旨味日式料理地址
從逢甲商圈福星路Mr.Wish的巷口走進來就可以發現左手邊的旨味日式料理。
小小扛棒非常的低調不顯著，但是屋裡透出的溫暖光線又讓人忍不住多看兩間。
對料理人來說，可以擁有一間屬於自己夢想中的小巧店是一件很幸福的事吧？
旨味日式料理菜單
門口就有旨味日式料理的菜單，握壽司、丼飯、煮物、炒物、蒸物、湯物、鐵板、酒水…等都有。
但是來這裡的客人多半點無菜單料理比較多，價位是1600、2000、2600和3000元。
旨味日式料理環境
裡面空間並不大，不過讓人感覺滿溫馨的
除了板前10個左右的座位區之外，靠窗的地方還有一張4人的用餐座位區。
坐在板前最棒的地方就是可以近距離觀看老闆料理的過程，將近40年的經驗精彩演藝，老闆看起來就是非常有職人精神的感覺。
席間陸續走進來一些客人，老闆都會輕鬆的和他們閒話家常聊上幾句，感覺好像就是到了朋友家作客的氛圍。
我們這天點的是3000/人的無菜單料理，因為~辛苦的一年過了，要對自己好一點！
旨味日式料理套餐
可以點杯紅酒或是梅酒搭配餐點哦！
貼心提醒：開車勿喝酒，喝酒勿開車
刺身拼盤
第一道刺身就有7種不同食材，如果不敢吃生魚片的也可以請老闆幫忙炙燒哦！
不過這天餐點送上桌之後我才想到我忘了跟老闆說我不敢吃生魚，所以餐點就和好姐妹交換著吃
至於沒吃到的餐點部份也都是好姐妹來形容口感哦！
鰹魚x尖梭
這兩道有先炙燒過哦！鰹魚的風味很濃厚，魚皮有炙燒的香氣，整體油脂很豐富。
青魽x真鯛
青魽吃起來軟中帶脆，口感很鮮甜，真鯛比較沒有味道，不過口感也相對Q彈。
鮪魚x白魽
鮪魚吃起來是軟Q軟Q的口感，白魽口感脆脆的，越咀嚼香氣越明顯。
生蠔
生蠔使用的是日本厚岸生蠔，真的好大一顆，上面還加了鮭魚卵點綴，口感鮮味十足，非常好吃！
梅酒凍 海膽 烏魚子
最下面是紫蘇葉，中間是類似梅凍的口感，上面是海膽，再加上烏魚子點綴。
這個可以直接用紫蘇葉包覆著一口吃，梅酒凍是軟嫩酸甜的口感，吃起來很有開胃的效果。
上面的海膽很鮮甜，魚子醬多了不同的風味，讓整體鮮度更有層次。
磯煮鮑魚
使用來自南非的鮑魚，用醬汁及昆布慢火去炆
鮑魚吃起來還是很鮮嫩彈牙，大根吸附了飽滿的湯汁，很入味好吃。
烤紅喉
紅喉是日本料理店常見的高檔海鮮，也是奢華的代表。
老闆說：「這時節的紅喉甚至比喜知次還要好吃哦！」
紅喉是整隻下去烤的，肉質很細緻鮮嫩，幾乎是入口即化了，而且沒有任何的魚腥味。
魚蛋也是有烤過，吃起來有沙沙的顆粒感，並不會有任何的腥味，可以搭配旁邊的薑和蘿蔔一起吃。
朴葉牛
使用的是美國牛小排，先用大火煎過之後再表面烤過，下面是紅味噌和蔥段，這道就是常見的強肴朴葉燒作法。
牛肉的油花比例很剛好，口感很軟嫩富有肉香，可以直接單吃也可以搭配青蔥一起吃，因為味噌的關係所以整體口味會比較重一點。
澳洲活龍蝦
這道是使用澳洲活龍蝦，因為外型鮮紅討喜，所以又俗稱水姑娘
可惜老闆將活龍蝦捉出來的時候我沒有拍到畫面，殘念！
老闆特意使用清蒸的方式，如此一來才可以品嚐食材最單純的美味。
龍蝦的肉質吃起來很鮮嫩彈牙，不用沾任何的醬汁就很甜了。
這個是白鰻，料理之前老闆還特地展示讓我們看了一下，好大隻！XD
白鰻粥
原本以為只是單純的烤白鰻，沒想到後來做成了白鰻粥。
以清粥為基底，上面是烤過的白鰻，再搭配鮭魚卵點綴，還滿特別的。
鰻魚外皮烤得微焦，肉質吃起來很肥厚，油脂量非常豐富，不過裡面有細刺所以吃的時候要小心哦！
中場老闆還開了魚子醬讓我們試試耶！
正確的魚子醬吃飯就是把魚子醬放在手臂上，利用人體溫度將魚子醬微微的加熱，如此一來就可以帶出魚子醬的鮮甜美味。
味噌湯
味噌湯使用的是赤味噌，湯頭會比較濃郁，魚肉比較紮實一點。
水果x甜點
最後的水果和甜點一起上，水果是當季的哈蜜瓜，口感比較脆一點，還滿甜的。
另外甜點是店家自製的巴斯克蛋糕，我覺得奶味比較清爽，朋友倒是覺得奶味很濃，真的是每個人的感受都不一樣啊！
旨味日式料理評論
旨味日式料理營業到晚上12點，就算晚下班的人也可以來這裡好好的享用舒服的晚餐。
因為座位並不多，建議還是先提早訂位，不管是慶生、紀念日、情人節、母親節…等各種節日都適合來聚餐。
元旦的時候台中中央公園也有煙火的施放活動，可以到旨味日式料理吃完飯之後再到中央公園看煙火哦！
旨味日式料理公休
附上春節假期營業時間讓大家參考，除了2/3公休之外，其他春節期間旨味日式料理天天都有營業！
台中日式料理
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店家/景點資訊
- 店家名稱：旨味日式料理
- 所在地址：臺灣台中台中市西屯區福星路511巷1號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 18:00-00:00
- 店家電話：0960-977527
- 評價：★★★★★
