巧克力小餐包做法｜麵包食譜
之前做過小餐包，想到家裡還有一包巧克力粉，心血來潮便做了巧克力小餐包，沒想到大人小孩都很愛，連凱文都說：「很好吃捏！」
雖然自己做巧克力小餐包比外面買的麻煩，但是我覺得只要家人吃得開心做麵包的人就會覺得很開心，烤兩顆小餐包再搭配一杯牛奶就是簡單方便的早餐了！
巧克力小餐包做法
- 將所有食材除了奶油之後放進攪拌機
- 攪拌至出筋之後再加入奶油
- 接著攪拌至手套膜
- 整圓發酵1個小時
- 拿出麵糰拍壓排氣，均分成16個小麵糰後，蓋上溼布鬆馳15分鐘。
- 將麵糰拍壓排氣拉折滾圓後，放烤盤進行第二次發酵1小時
- 烤箱180度預熱10分鐘，180度烤20分，出爐之後可以在表面擦點融化的奶油(或是牛奶)增加亮度
巧克力小餐包材料
我用的是鍋寶22L的氣炸烤箱，大概是23cmX23cm，可以做成14×4=16顆，如果你的烤箱只有12L(21cmX21cm)的話，那材料可以調整為80%哦！
巧克力小餐包材料
- 高筋麵粉 290g
- 可可粉 10g
- 無鹽奶油 30g
- 砂糖 30g
- 牛奶 200cc
- 速發酵母 4g
- 鹽 4g
- 巧克力豆 適量
巧克力小餐包做法
攪拌麵糰
無糖奶油先放室溫溶化備用。
將所有食材(除了無鹽奶油之外)全部放入攪拌缸裡，再慢慢倒進牛奶…
低速2分鐘，中速5分鐘，攪拌到麵糰出筋之後再放入無鹽奶油…
放入無鹽奶油之後，再以低速2分鐘，中速5分鐘，攪拌出手套膜(取一小塊攤開，麵糰不會輕易破掉而且出現透光即可)
麵糰溫度
如果夏天溫度比較高的話要避免麵糰溫度過高，可先將麵糰先放至冰箱冷卻…
麵團發酵的環境溫度最好能維持在華氏75～80度(攝氏24～26度)，欸~我超過一點點了！XD
第一次發酵
接著將麵糰蓋上溼布，放進烤箱裡，開啟發酵功能發酵1個小時…
如果沒有發酵箱的話，夏天只要放在室溫即可，冬天可以放在微波爐或是大同電鍋裡，旁邊再放一杯溫水即可…
將第一次發酵後的麵糰取出，手沾點麵粉用食指搓一個洞，洞沒有回縮就表示發酵完成…
目測麵糰應該有澎漲至一倍大。
分割麵糰
接著將發酵好的麵糰切割分成16等份，每一等份大概是35g左右，拍打排氣之後搓圓…
鬆馳麵糰
接著蓋上溼布讓它靜置15分鐘，這個是擴展階段…
靜置15分鐘之後的麵糰應該會變得更有筋性，將麵糰壓平排氣，之後放上巧克力豆…
我覺得巧克力豆就隨興啦！我個人是放了15顆左右，想要吃的更邪惡一點的可以放個20顆也無妨…
接著將底部收口，封緊…
再度搓圓整型，之後依序放入烤盤裡…
第二次發酵
第二次發酵1個小時，時間到之後拿出來看，幾乎每一個麵糰都發酵完成，已經變成一倍大了，每個麵糰都緊緊相依呢！
在50分鐘的時候先將麵糰取出，以180度將烤箱預熱10分鐘…
預熱之後就可以將麵糰送入烤箱以180度烤20分鐘。
烘烤溫度時間
之後可以塗抹融化的奶油或是牛奶，增加表面的色澤…
之後再烤個3~5分鐘，這樣就可以出爐囉！
巧克力小餐包評論
真的香噴噴，一出爐就想吃！(不過我有忍住！)
隔天早上吃的時候已經沒那麼熱了，不過凱文跟小櫻桃說非常的好吃，還說馬麻怎麼那麼厲害！(害羞ing~)
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