氣炸鍋料理｜用氣炸鍋烤地瓜
上次網友買了氣炸烤箱之後問我可不可以烤地瓜？當然可以！我常用氣炸或或是氣炸烤箱烤地瓜，過程非常簡單方便…
而且地瓜是優質澱粉，減醣時期也可以用地瓜取代米飯當澱粉，相對健康許多。
而且用氣炸鍋烤地瓜可以一次烤一整包，放在冰箱裡冷藏之後想吃就可以直接拿出來吃，營養又方便哦！
氣炸鍋烤地瓜做法
- 將地瓜拿出洗淨切頭切尾備用
- 用紙巾將地瓜擦乾
- 氣炸鍋用180度預熱10分鐘
- 放在氣炸鍋裡180度烤15分鐘
- 之後翻面，再用180度烤15分鐘
- 取出用竹籤稍微撮洞，檢察是否完成
- 放涼後即可食用
氣炸地瓜做法
先放置7~10天辭水
如果是剛採不久的地瓜，這時候地瓜含水量會比較多，表皮與地瓜肉連結相對緊密，烤出來的地瓜也就不較不會皮肉分離，不易食用。
這時候就可以先放個7~10天，夏天可以先放冰箱冷藏，等地瓜產生辭水作用後，它的甜度會濃縮，烤出來的地瓜口感會更甜，而且更容易皮肉分離哦！
不過如果是在市場或是超市買的地瓜，通常已經會放7天之後才拿出來賣了，所以不用擔心這情形。
地瓜的種類真的很多，有圓的也有長的，我喜歡買長的，覺得比較好烤一點，圓的要多烤個10分鐘左右。
地瓜有黃的也有紫的，我喜歡黃的，覺得比較好吃，有一次買到紫心地瓜，結果烤完全家人都不吃，哭ing
打開整袋地瓜之後將它充份洗淨，因為外皮可以直接吃，所以我會用刷子刷的很乾淨…
不吃皮的也可以啦！但是我還是會刷很乾淨，畢竟是自己要吃的。
所以囉！外面賣的地瓜你說可以吃皮嗎？是可以啦！但是你相信他會刷很乾淨嗎？
將地瓜充份洗淨擦乾
如果蒂頭比較髒一點的話，也可以用刀子先去頭去尾…
接著再用紙巾將它充份擦乾，把泥土和鬢鬢都刷乾淨了，看起來可以直接吃…(咦？XD
放冰箱冷凍30~50分鐘
為了縮短烤地瓜的時間，可以將地瓜用塑膠袋包起來之後放在冷凍庫30~50分鐘…
這樣可以破壞地瓜的細胞壁，烤程可以節省一半的時間…
記得不要冰過頭哦！這樣口感會變得很乾…(如果是臨時要烤的話，這個過程也可以省略沒關係)
我下面會分享有沒有冰過的差異性哦！
預熱烤箱200度10分鐘
不管是用氣炸鍋或是氣炸烤箱，建議都先預熱10分鐘之後再烤哦！
先用200度烤15分鐘
將地瓜平均放置烤盤上，用200度烤15分鐘…
翻面後再烤10分鐘
因為水分與甜度都充足的地瓜，在烤過後會比較容易流糖蜜，也可以在烤半熟的時候，先用竹籤輕輕戳個小洞，這樣可幫助流蜜…
如果沒有先冰凍過的話，直接在第一次烤20分鐘，翻面再烤20分鐘即可，真的很懶的話也可以直接設定35~40分鐘不用翻面啦！
(每個家庭的烤箱品牌和種類不一樣，所以還是要看當下的條件值稍微調整一下哦！)
靜置放涼即可食用
烤完之後就可以拿出靜置放涼。
冷卻的過程，表皮會皺縮，這時會創造皮肉分離的好口感哦！
如果濡有要馬上吃的話，也可以將烤完的地瓜直接冷凍起來，要吃的時候再退冰再吃即可。
冷凍地瓜大概可以保存半年不用擔心它會壞掉。
這是有冷凍過的，口感比較鬆綿。
烤地瓜冰過後再吃
查了一下網路上的資訊：
歐洲的實驗發現冰過的地瓜中澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」…
抗性澱粉的吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到42％，連帶地在熱量的吸收上也會減少約50％哦！
這個是沒有凍庫過的地瓜，反而流蜜的情形更明顯耶！
以上簡單的分享烤地瓜的過程，為什麼烤地瓜還要教？因為我很閒！XD
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