豆腐豬肉丸：居家料理
這道豆腐肉丸子是臨時起意的料理，因為我不小心買了一大盒板豆腐，我真的不知道原來這世界上有這麼大的板豆腐耶！！
在FB打卡的時候，問大家有什麼豆腐料理可以做？網友Michelle傳了一個豆腐肉丸子的影片給我，所以我隔天就試了，其實就是豆腐漢堡排的縮小版而已，因為不用煎，更簡單…
這就是我在FB上發的貼文：
這幾天家裡的菜幾乎都是網購像我這種只看照片沒在看字的人收到比臉大的豆腐應該也不意外了
我這才知道知道原來世界上有這麼大的豆腐！！！
後來有網友回說這個應該是營業用的，可能最近疫情的關係餐飲業進貨變少，所以出清！？
先準備好要的豆腐的份量，用重物放在豆腐上靜置20分鐘，將豆腐壓出水…
這樣豆腐在料理的時候才不會整個水水糊糊的，壓出水之後再將水倒掉…
豆腐豬肉丸食材
豆腐漢堡排(6人份)
食材：
絞肉 – 300g
板豆腐 – 300g
雞蛋 – 1顆
洋蔥 – 半顆
蒜頭 – 3瓣左右
調味料：
鹽 – 少許
白胡椒粉 – 1小匙
豆腐豬肉丸作法
先熱油鍋，將洋蔥放進去炒出香氣，等到洋蔥變成透明狀之後，再裝起來放涼備用…
備註：此篇主要是介紹氣炸料理，如果不想再動鍋剷的人，也可以省略炒洋蔥這步驟，直接把生的洋蔥加進絞肉裡一起拌勻就好，不用再炒過…
把壓出水之後的板豆腐捏成碎狀，備用…
等洋蔥放涼了之後就可以放進捏碎的板豆腐裡了…
另外絞肉的部份，放入蒜末之後再加上鹽和白糊椒…等調味料，接著再打入一顆蛋…
最後把豆腐和絞和拌勻，我是用湯匙拌，建議用手拌會比較均勻，而且速度也會比較快一點…
(所以我也不知道我是在堅持什麼的！？)
接著把豆腐肉丸子捏成大概是乒乓球的大小…
捏的時候可以用兩手先塑型之後，反覆將肉丸子將左手甩到右手，再將右手甩到左手，這樣除了可以把空氣拍打出來，相對也增加豆腐漢堡排的粘性，而且可以讓肉球比較不會鬆散…
之後將豆腐肉丸子放進氣炸鍋裡，我們家的氣炸鍋差不多剛好可以放10顆…
設定：溫度 185度 / 時間 10分鐘
過程中就不要再拉出來看了，避免影響溫度，10分鐘之後如果覺得表面色澤還不夠的話，可以再加熱個2個分鐘左右…
這就是我們的豆腐肉丸子，再搭個沙拉或是青菜就是養生簡單又美味的一餐哦！
吃起來不會像純豬肉那麼的肥嫩，肉香氣也比較沒那麼足，不過因為有豆腐的關係，不但多了豆香氣之外還可以減少很多熱量，也增加蛋白質的攝取…
豆腐豬肉丸保存
大人版…
吃不完的豆腐肉丸子可以先煎好之後冷藏，等要吃的時候再和醬汁一起煮就可以…
或者也可以直接把生的豆腐肉丸子放冷凍庫，等要吃的前一天再放冰箱裡面退冰隔天就可以直接煎煮囉！
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