豆腐漢堡排：居家料理
這道豆腐漢堡排是臨時起意的料理，因為我不小心買了一大盒板豆腐，我真的不知道原來這世界上有這麼大的板豆腐耶！
在FB打卡的時候，問大家有什麼豆腐料理可以做？有朋友推薦的豆腐漢堡排，所以我隔天就試了，非常可以！
這就是我在FB上發的貼文：
這幾天家裡的菜幾乎都是網購像我這種只看照片沒在看字的人收到比臉大的豆腐應該也不意外了
我這才知道知道原來世界上有這麼大的豆腐！！！
後來有網友回說這個應該是營業用的，可能最近疫情的關係餐飲業進貨變少，所以出清！？
先準備好要的豆腐的份量，用重物放在豆腐上靜置20分鐘，將豆腐壓出水…
這樣豆腐在料理的時候才不會整個水水糊糊的，壓出水之後再將水倒掉…
豆腐漢堡排食材
豆腐漢堡排(6人份)
食材：
絞肉 – 300g
板豆腐 – 300g
雞蛋 – 1顆
洋蔥 – 半顆
蒜頭 – 3瓣左右
調味料：
鹽 – 少許
白胡椒粉 – 1小匙
豆腐漢堡排作法
先熱油鍋，將洋蔥放進去炒出香氣，等到洋蔥變成透明狀之後，再裝起來放涼備用…
把壓出水之後的板豆腐捏成碎狀，備用…
等洋蔥放涼了之後就可以放進捏碎的板豆腐裡了…
另外絞肉的部份，放入蒜末之後再加上鹽和白糊椒…等調味料，接著再打入一顆蛋…
最後把豆腐和絞和拌勻，我是用湯匙拌，建議用手拌會比較均勻，而且速度也會比較快一點…
(所以我也不知道我是在堅持什麼的！？)
接著就開始塑形，把豆腐漢堡排捏成6顆平均大小…
記得在捏的時候要用拍打的方式，也就是左手甩到右手、右手再甩到左手，這樣可以把空氣拍打出來，相對也增加豆腐漢堡排的粘性，而且可以讓肉球比較不會鬆散…
在鍋子內倒入些許的油，把豆腐漢堡排放進去，先用中火先煎1分鐘左右讓表面有點焦色，接著再轉成小火蓋上鍋蓋煮大概3分鐘左右…
打開鍋蓋將豆腐漢堡排翻面之後，再蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，之後就可以呈盤囉！
為了配料好看，也為了補充纖維質，我還煎了一些青菜要做side dish…
豆腐漢堡排醬汁
咚咚咚咚~豆腐漢堡排完成囉！因為家裡有現成的燒肉醬所以我就直接淋了一些上去當佐調…
如果再專業一點的會煮漢堡醬汁淋上去，如果再再專業一點的會再放點蘿蔔泥點綴…
漢堡醬作法：醬油、糖、番茄醬和紅酒適量，放入鍋子裡煮沸之後就可以囉！
豆腐漢堡排保存
豆腐漢堡排看起來可能有點普通，不過吃起來超好吃的，非常的啾西，而且用大量的板豆腐取代了絞肉，熱量也相對降低了，對於減醣的人來說是很好的盛品哦！
吃不完的豆腐漢堡排可以先煎好之後冷藏，等要吃的時候再和醬汁一起煮就可以…
或者也可以直接把生的豆腐漢堡排放冷凍庫，等要吃的前一天再放冰箱裡面退冰隔天就可以直接煎煮囉！
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