冰花煎餃：家常料理
水餃是居家防疫時間很重要的物資，因為只要10分鐘就可以上桌，但是如果吃膩了水餃的話，可以換個口味試試冰花煎餃…
這篇來介紹冰花煎餃的作法，其實我也是試了第二次才成功，只能說雖然食材一樣，但是每個人的鍋子不一樣、爐子不一樣、水餃不一樣，作出來的冰花煎餃成品也會不一樣，所以還是要自己適時的捉一下比例…
冰花煎餃材料
冰花煎餃的材料很簡單，最主要的就是水餃，不管是剛包好的還是冷凍的都可以哦！
冰花煎餃材料：
水餃 – 生的水餃或是冷凍水餃都可以
水 – 200cc (大同電鍋的量杯大概一杯半)
麵粉 – 20cc (中筋或是低筋都可以)
沙拉油 – 20cc (少許)
冰花煎餃作法
熱鍋之後加點油，記得先搖晃均勻，或者也可以用噴槍噴油…
將水餃依序放進平底鍋裡，中間要留點空繫不要放得太密集，稍微留點空繫…
如果怕油噴的話，可以先將平底鍋關火，等到水餃放好之後再開火，這樣才不會噴到…
麵粉水比例
大概30秒之後再將麵粉水倒入鍋子裡，水和麵粉和沙拉油的比例是10:1:1，用大同電鍋的量杯算好刻度，大概是200cc:20cc:20cc…(這個是阿基師教的比例)
用攪拌器攪一下再淋上去水餃上，記得要每一顆水餃都淋的很均勻哦！
水的份量大概可以蓋過水餃的1/2是最剛好的，煎起來的冰花也才不會太薄太厚…(太薄會燒焦，太厚會不好吃)
蓋上鍋蓋轉小火之後，計時8分鐘…(每個人家裡的的爐子和鍋子都不一樣，所以還是要看個人家裡狀況)
打開鍋蓋之後，等水收乾，如果水還沒收乾的話，可以直接在打開鍋蓋的情況下再讓它煎個2分鐘左右…
只要手扶鍋把搖晃一下鍋子確認煎餃是會晃動之後，就表示已經好了…
備註：從照片看鍋底好像燒焦了，其實並沒有哦！那個是因為鍋子的顏色是黑色的關係，不用緊張…
起鍋的時候~這個就是訣竅把大盤子直接蓋住鍋子，然後倒扣…
挪~冰花煎餃就好了…(其實我也是試了第二次才成功，第一次邊邊有點太厚，中間有點燒焦…==”)
有一些地方有破洞，這個就是麵粉水沒有淋得很均勻的關係，不過還是可以明顯的看到一格一格很像蜘蛛網狀的冰花，而且很薄哦！
這次因為煎了兩種不同口味的煎餃，所以色澤看起來會有些不統一，建議如果很在意美觀的話，可以統一口味啦！XD
我覺得冰花煎餃比煮水餃多了很多鍋氣，而且皮也相對比較Q，冰花的地方吃起來酥酥脆脆的又帶點焦香，沾上一點水餃沾醬就很好吃了…
居家防疫是一件辛苦的事，尤其對家庭主婦來說，一天要煮三餐，總不可能每次都是三菜一湯，會厭世…XD
像平日中午只有我和小櫻桃兩個人的話，我就會偷懶煮個麵或咖哩飯或是冰花煎餃，簡單一餐！
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