南瓜麵疙瘩食譜：韓式料理
韓式南瓜麵疙瘩又是一道被韓綜機智的山村生活燒到的料理，剛好家裡有南瓜，便心血來潮的煮了一鍋試試…
覺得韓式料理很多靈魂都在醬料，所以只要步驟對，一定都會很好吃，這道韓式南瓜麵疙瘩家人也都喜歡！
| 韓式南瓜麵疙瘩做法：
1. 將麵粉加鹽再慢慢分次加水，揉成麵糰放在冰箱保存30分鐘 2. 準備2000ml的水，加入蝦米、小魚乾和昆布煮成高湯，滾了之後關小火煮10分鐘再將食材撈起 3. 另外準備一鍋水，將麵粉捏成適量大小煮熟撈出，再用冰水冰鎮一下麵疙瘩會比較Q 4. 將所有的蔬菜和醬料放入高湯裡一起煮，接著再放入麵疙瘩，煮至食材熟透即可 5. 起鍋前加入青蔥 |
韓式南瓜麵疙瘩材料
韓式南瓜麵疙瘩瘩的材料如下，這樣的份量我們一家三口吃剛好，但食量大一點的應該只夠兩人吃？
麵疙瘩：
麵粉 – 350g
水 – 200ml
鹽 – 3g
食材：
南瓜 – 半顆
洋蔥 – 1顆
馬鈴薯 – 1顆
蔥 – 一支
高湯：
昆布 – 2~3片
小魚乾 – 適量
蝦米 – 適量
醬料：
蒜頭 – 4~5顆
韓式辣椒醬 – 5大匙
韓式大醬 – 3大匙
韓式南瓜麵疙瘩做法
將麵粉加入鹽攪散之後再慢慢分次入加冷水揉成麵糰，記得不要有顆粒哦！
等麵粉出現筋性之後，接著用保鮮膜包覆，放至冰箱裡靜置30分鐘…
其實我也不曉得為什麼要放在冰箱裡？我覺得常溫也可以啊！可能是為了保鮮？
另外煮一鍋水，水滾後將麵疙瘩捏成適量大小放入滾水裡待煮熟浮起來…
接著將麵疙瘩放入冰水or冷水裡冰鎮，這樣口感會比較Q…
備註：
在機智的山村生活裡，他們是直接把麵疙瘩直接放入煮滾的高湯裡一起煮，不過我覺得這樣煮起來湯頭會比較濁，而且多了很多澱粉，湯頭也比較會糊糊的，所以我還是建議麵疙瘩用清水另外煮…
就像煮湯圓的時候我也習慣會把湯圓用清水另外煮起來一樣…
準備2000ml的水，加入高湯的材料(小魚乾、蝦米和昆布)
昆布可以先剪成小段，蝦米和小魚乾要先洗過，韓綜機智的山村生活裡，他們使用的是扁魚，不過家裡沒扁魚，所以我用小魚乾代替了…
如果真的很懶得熬高湯的話，也可以直接用烹大師+鹽代替啦！畢竟湯頭加了很多辣醬所以已經很濃郁了…
煮滾之後關小火再煮10分鐘，接著將湯底的食材都撈出…
把蒜頭切成蒜末，其他食材切成易入口的大小，南瓜不用去皮，煮軟之後連皮一起吃很好吃…
把蒜末和韓式辣椒醬還有韓式大醬一起攪拌均勻…
所有的青菜(除了青蔥之外)連同醬料放進高湯裡煮滾…
接著再放入麵疙瘩，煮到熟透即可…
起鍋前加入青蔥即可關火燜一下，家裡沒青蔥所以我是用蒜苗代替哦！
之後就是一碗營養滿滿的韓式南瓜麵疙瘩囉！
韓式南瓜麵疙瘩評論
這樣的麵疙瘩吃起來真的很Q很好吃，只是這碗韓式南瓜麵疙瘩我覺得麵疙瘩、南瓜和馬鈴薯都是澱粉，吃了有點負擔，根本是減糖殺手！
下次要煮的話，我還是會放一些大白菜和番茄代替南瓜和馬鈴薯，也可以多補充纖維質！
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