南瓜麵疙瘩做法|複刻韓綜機智的山村生活頌和的「韓式南瓜麵疙瘩食譜」,營養滿滿

南瓜麵疙瘩做法|複刻韓綜機智的山村生活頌和的「韓式南瓜麵疙瘩食譜」,營養滿滿 @飛天璇的口袋

南瓜麵疙瘩食譜:韓式料理

韓式南瓜麵疙瘩又是一道被韓綜機智的山村生活燒到的料理,剛好家裡有南瓜,便心血來潮的煮了一鍋試試…

覺得韓式料理很多靈魂都在醬料,所以只要步驟對,一定都會很好吃,這道韓式南瓜麵疙瘩家人也都喜歡!

 

韓式南瓜麵疙瘩做法:

1. 將麵粉加鹽再慢慢分次加水,揉成麵糰放在冰箱保存30分鐘

2. 準備2000ml的水,加入蝦米、小魚乾和昆布煮成高湯,滾了之後關小火煮10分鐘再將食材撈起

3. 另外準備一鍋水,將麵粉捏成適量大小煮熟撈出,再用冰水冰鎮一下麵疙瘩會比較Q

4. 將所有的蔬菜和醬料放入高湯裡一起煮,接著再放入麵疙瘩,煮至食材熟透即可

5. 起鍋前加入青蔥

 

韓式南瓜麵疙瘩材料

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韓式南瓜麵疙瘩瘩的材料如下,這樣的份量我們一家三口吃剛好,但食量大一點的應該只夠兩人吃?

麵疙瘩:

麵粉 – 350g

水 – 200ml

鹽 – 3g

 

食材:

南瓜 – 半顆

洋蔥 – 1顆

馬鈴薯 – 1顆

蔥 – 一支

 

高湯:

昆布 – 2~3片

小魚乾 – 適量

蝦米 – 適量

 

醬料:

蒜頭 – 4~5顆

韓式辣椒醬 – 5大匙

韓式大醬 – 3大匙

 

韓式南瓜麵疙瘩做法

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將麵粉加入鹽攪散之後再慢慢分次入加冷水揉成麵糰,記得不要有顆粒哦!

 

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等麵粉出現筋性之後,接著用保鮮膜包覆,放至冰箱裡靜置30分鐘…

其實我也不曉得為什麼要放在冰箱裡?我覺得常溫也可以啊!可能是為了保鮮?

 

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另外煮一鍋水,水滾後將麵疙瘩捏成適量大小放入滾水裡待煮熟浮起來…

 

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接著將麵疙瘩放入冰水or冷水裡冰鎮,這樣口感會比較Q…

備註:

在機智的山村生活裡,他們是直接把麵疙瘩直接放入煮滾的高湯裡一起煮,不過我覺得這樣煮起來湯頭會比較濁,而且多了很多澱粉,湯頭也比較會糊糊的,所以我還是建議麵疙瘩用清水另外煮…

就像煮湯圓的時候我也習慣會把湯圓用清水另外煮起來一樣…

 

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準備2000ml的水,加入高湯的材料(小魚乾、蝦米和昆布)

昆布可以先剪成小段,蝦米和小魚乾要先洗過,韓綜機智的山村生活裡,他們使用的是扁魚,不過家裡沒扁魚,所以我用小魚乾代替了…

如果真的很懶得熬高湯的話,也可以直接用烹大師+鹽代替啦!畢竟湯頭加了很多辣醬所以已經很濃郁了…

煮滾之後關小火再煮10分鐘,接著將湯底的食材都撈出…

 

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把蒜頭切成蒜末,其他食材切成易入口的大小,南瓜不用去皮,煮軟之後連皮一起吃很好吃…

 

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把蒜末和韓式辣椒醬還有韓式大醬一起攪拌均勻…

 

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所有的青菜(除了青蔥之外)連同醬料放進高湯裡煮滾…

 

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接著再放入麵疙瘩,煮到熟透即可…

 

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起鍋前加入青蔥即可關火燜一下,家裡沒青蔥所以我是用蒜苗代替哦!

 

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之後就是一碗營養滿滿的韓式南瓜麵疙瘩囉!

 

韓式南瓜麵疙瘩評論

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這樣的麵疙瘩吃起來真的很Q很好吃,只是這碗韓式南瓜麵疙瘩我覺得麵疙瘩、南瓜和馬鈴薯都是澱粉,吃了有點負擔,根本是減糖殺手!

下次要煮的話,我還是會放一些大白菜和番茄代替南瓜和馬鈴薯,也可以多補充纖維質!

 

韓式料理食譜

 

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