【食譜分享】高麗菜飯:用電鍋煮高麗菜飯,古早味料理輕鬆上桌

【食譜分享】高麗菜飯:用電鍋煮高麗菜飯,古早味料理輕鬆上桌 @飛天璇的口袋

高麗菜飯:居家料理

今天來介紹高麗菜飯,我從小吃到大的好味道,第一次煮到一半不確定水的比例還打電話問璇媽…XD

居家防疫期間每天煮三菜一湯煮到厭世,這時候像高麗菜飯這種一鍋飯和一鍋麵的料理是再方便也不過的了

 

【高麗菜飯食譜 x 高麗菜飯做法】

1.將蝦米泡水、香菇泡軟切片、紅蘿蔔切絲、高麗菜切小片、雞肉切塊備用

2.起油鍋之後依序放入蝦米、香菇炒至出香氣之後,再倒入雞腿肉,將雞腿肉煎至表面變色等香氣出來

3.之後再放入紅蘿蔔、青蔥和高麗菜,把料炒熟,待高麗菜軟化之後,加點白糊椒再起鍋

4.2杯洗好的米稍微靜置10分鐘,炒好料之後就可以直接放進來了

5.之後按煮飯,跳起後再讓米飯在保溫的情況下再燜個15分鐘之後就可以吃了

6.煮好之後稍微攪拌均勻即可盛碗,上頭撒上芹菜末點綴一下

 

高麗菜飯材料

【食譜分享】高麗菜飯:用電鍋煮高麗菜飯,古早味料理輕鬆上桌 @飛天璇的口袋

高麗菜飯主要的食材就是高麗菜和飯,其他的肉品就不需要多拘束,家裡有什麼就放什麼就好…

高麗菜飯主要食材(4人份)

材料:

白米 – 2

雞腿肉一片(或是豬肉代替也可以)

高麗菜 – 1/4

紅蘿蔔半條

香菇 – 3

蝦米少許

青蔥 – 2(如果有紅蔥頭的話是更好的)

白胡椒粉少許

 

雞腿醃料:

醬油 – 2茶匙

胡椒粉少許

味醂 – 1茶匙

米酒 – 1茶匙

備住:高麗菜飯使用的肉品可以依照自己的喜好選擇,雞肉和豬肉都很適合,我使用的是雞腿肉,要先用醬料醃漬15分鐘左右,如果要用豬肉的建議使用瘦肉,不然肥膩度會太高哦!

 

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起油鍋之後依序放入蝦米、香菇炒至出香氣之後,再倒入切好的雞腿肉,將雞腿肉煎至表面變色等香氣出來

 

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之後再放入紅蘿蔔、青蔥和高麗菜,把料炒熟,待高麗菜軟化之後,加點白糊椒再起鍋

 

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如果家裡有鹽酥雞椒鹽的人也可以用鹽酥雞椒鹽代替白糊椒,我覺得香氣會更有層次哦!

 

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2杯洗好的米稍微靜置10分鐘

(這個動作可以在備料之前就先完成,炒好料之後就可以直接放進來了)

 

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將炒好的料放進米上面,記得連湯汁都一併倒進去

因為高麗菜含有大量的水份,在烹煮的過程都會出水,再加上高麗菜飯的口感會比一般我們吃的白米飯還要再乾一點點,所以在烹煮的時候就不要再放水了

如果真的怕太乾的話,可以先放1/3水試試,記得不要放太多,軟軟糊糊的口感就會不好吃囉!

 

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之後按煮飯,等電鍋轉成保溫之後,打開鍋蓋確認一下米飯的軟硬度,如果覺得太乾的話,那再適時的放1/3杯之後用飯匙把飯拌鬆之後再蓋起來

最後再讓米飯在保溫的情況下再燜個15分鐘之後就可以吃了

備註:因為洗高麗菜的時候我沒有將水瀝太乾,所以高麗菜含水量比較高,烹煮過程中我就沒有再任何的水了

 

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煮好的高麗菜飯上桌囉!

因為醃過的雞腿肉本身就有調味料,炒過的配料醬汁已經足夠支撐高麗菜飯需要的鹹度了,而且因為還加胡椒的關係,所以我就沒有再另外加鹽囉!

 

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可以切一些芹菜末放在高麗菜飯上多點清香

 

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高麗菜飯的米飯粒粒分明又很Q,鹹度也很剛好,真的很好吃!好吃到我差點馬上打電話給璇媽說:「大成功!」XD

不過我是煮到第二次的時候才寫文的,因為第一次煮的時候自己很雞婆,在炒料的時候加了老抽,結果炒出來之後整個料都變成黑的…(佩服老抽染黑的功力!)其實吃起來也是好吃啦!但是很像在吃香港煲飯

這次我就沒有再加醬油了,看起來顏色清爽許多,馬上就變成台式古早味

 

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這天是居家防疫的第二個禮拜,其實家裡也買了很多泡麵儲糧以備不時之需,但是這段時間我幾乎都是三餐自己煮,泡麵幾乎沒吃過

小櫻桃這天要求說她平時表現很好可不可以晚餐讓她吃泡麵?我答應讓她吃一碗來一客鮮蝦麵(她的最愛),結果吃完泡麵的她看到我們在吃高麗菜飯又說太香了她也想吃,所以又呈了半碗…(欸害…==”,會胖胖!)

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