冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

冰花煎餃:家常料理

水餃是居家防疫時間很重要的物資,因為只要10分鐘就可以上桌,但是如果吃膩了水餃的話,可以換個口味試試冰花煎餃

這篇來介紹冰花煎餃的作法,其實我也是試了第二次才成功,只能說雖然食材一樣,但是每個人的鍋子不一樣、爐子不一樣、水餃不一樣,作出來的冰花煎餃成品也會不一樣,所以還是要自己適時的捉一下比例

 

冰花煎餃材料

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

冰花煎餃的材料很簡單,最主要的就是水餃,不管是剛包好的還是冷凍的都可以哦!

冰花煎餃材料:

水餃生的水餃或是冷凍水餃都可以

– 200cc (大同電鍋的量杯大概一杯半)

麵粉 – 20cc (中筋或是低筋都可以)

沙拉油 – 20cc (少許)

 

冰花煎餃作法 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

熱鍋之後加點油,記得先搖晃均勻,或者也可以用噴槍噴油

將水餃依序放進平底鍋裡,中間要留點空繫不要放得太密集,稍微留點空繫

如果怕油噴的話,可以先將平底鍋關火,等到水餃放好之後再開火,這樣才不會噴到

 

麵粉水比例

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

大概30秒之後再將麵粉水倒入鍋子裡,水和麵粉和沙拉油的比例是10:1:1,用大同電鍋的量杯算好刻度,大概是200cc:20cc:20cc…(這個是阿基師教的比例)

 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

用攪拌器攪一下再淋上去水餃上,記得要每一顆水餃都淋的很均勻哦!

水的份量大概可以蓋過水餃的1/2是最剛好的,煎起來的冰花也才不會太薄太厚…(太薄會燒焦,太厚會不好吃)

 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

蓋上鍋蓋轉小火之後,計時8分鐘…(每個人家裡的的爐子和鍋子都不一樣,所以還是要看個人家裡狀況)

 

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打開鍋蓋之後,等水收乾,如果水還沒收乾的話,可以直接在打開鍋蓋的情況下再讓它煎個2分鐘左右

只要手扶鍋把搖晃一下鍋子確認煎餃是會晃動之後,就表示已經好了

備註:從照片看鍋底好像燒焦了,其實並沒有哦!那個是因為鍋子的顏色是黑色的關係,不用緊張

 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

起鍋的時候~這個就是訣竅把大盤子直接蓋住鍋子,然後倒扣

 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

~冰花煎餃就好了…(其實我也是試了第二次才成功,第一次邊邊有點太厚,中間有點燒焦…==”)

 

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有一些地方有破洞,這個就是麵粉水沒有淋得很均勻的關係,不過還是可以明顯的看到一格一格很像蜘蛛網狀的冰花,而且很薄哦!

 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

這次因為煎了兩種不同口味的煎餃,所以色澤看起來會有些不統一,建議如果很在意美觀的話,可以統一口味啦!XD

 

冰花煎餃:如何作出美味的冰花水餃,麵粉水的比例很重要 @飛天璇的口袋

我覺得冰花煎餃比煮水餃多了很多鍋氣,而且皮也相對比較Q,冰花的地方吃起來酥酥脆脆的又帶點焦香,沾上一點水餃沾醬就很好吃了

居家防疫是一件辛苦的事,尤其對家庭主婦來說,一天要煮三餐,總不可能每次都是三菜一湯,會厭世…XD

像平日中午只有我和小櫻桃兩個人的話,我就會偷懶煮個麵或咖哩飯或是冰花煎餃,簡單一餐!

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