芋頭燒排骨：芋頭燒排骨食譜 x 芋頭燒排骨做法
家裡有一包芋頭，之前煮了芋頭米粉湯之後還剩半包，所以隔天就拿它來煮了芋頭燒排骨…
芋頭燒排骨應該是一道老少咸宜的居家料理，因為不管是單吃還是配飯都很適合哦！
芋頭燒排骨材料
芋頭燒排骨材料：(3人~4人份)
食材：
排骨 – 一斤
芋頭 – 一顆
青蔥 – 一支
醃排骨醬料：
米酒 – 2匙
醬油 – 2匙
蒜頭 – 2瓣
五香粉 – 少許
白糊椒 – 少許
太白粉 – 少許
調味料：
油蔥酥 – 三匙
五香粉 – 少許
白糊椒 – 少許
芋頭燒排骨作法
排骨因為要醃漬所以不用先川燙，不過可以先泡在冷水裡2個小時去除雜質和血水…
第一個步驟先將排骨先用醬料醃漬20分鐘，用太白粉稍微抓過，如果沒有太白粉也可以用地瓜粉或是麵粉代替，因為只要一點點就夠了…
醃醬：
醬油 – 2大匙
米酒 – 2大匙(因為家裡有用不完的清酒，所以我就用清酒代替了)
白糊椒 – 少許
五香粉 – 少許
太白粉 – 少許
為了避免芋頭在烹煮過程會鬆散，所以要先用油炸過後備用哦！
起油鍋，將醃漬過的排骨先炸過…
我這天因為炸排骨炸到一半小櫻桃在浴室裡喊我，所以我就跑了進去，導致排骨有稍微過熟了，因為排骨還要再烹煮過，所以炸到大概5分熟就好了哦！
接著用乾淨的鍋子再起油鍋，依序放進蒜頭和蔥白，炒至出現香氣…
接著再依序放入炸好的排骨和芋頭，用大火炒2鐘，這時候應該香氣就會跑出來了…
#趕快去巡一下白飯煮好了沒？！
這時候再加入油蔥酥，油蔥酥不管是乾的還是溼的都可以…
加入兩碗水之後蓋上鍋蓋等水滾，等水滾之後轉小火再燜個5分鐘左右，讓芋頭可以更入味…
起鍋之前再加上一匙醬油、少許白糊椒和少許五香粉…
因為我家沒有五香粉，所以我一直都是用鹽酥雞椒鹽代替，這個真的很好用，各大超市和便利商店都買得到哦！
等水收得差不多的時候，接著就可以將芋頭燒排骨呈盤囉！可以在上面灑點蔥花，讓顏色更漂亮一點…
其實因為家裡的辣椒就用完了，否則再加點辣椒的話色澤是會比較漂亮的，如果有辣椒的話，和青蔥同時間一起拌炒就可以囉！
這樣的一道芋頭燒排骨，排骨很軟嫩入味，芋頭也是迷迷桑桑，真的是非常的下飯啊！
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