【食譜分享】芋頭燒排骨:芋頭控看過來,這樣煮超下飯

【食譜分享】芋頭燒排骨:芋頭控看過來,這樣煮超下飯 @飛天璇的口袋

芋頭燒排骨:芋頭燒排骨食譜 x 芋頭燒排骨做法

家裡有一包芋頭,之前煮了芋頭米粉湯之後還剩半包,所以隔天就拿它來煮了芋頭燒排骨

芋頭燒排骨應該是一道老少咸宜的居家料理,因為不管是單吃還是配飯都很適合哦!

 

芋頭燒排骨材料

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芋頭燒排骨材料:(3人~4人份)

食材:

排骨 – 一斤

芋頭 – 一顆

青蔥 – 一支

 

醃排骨醬料:

米酒 – 2匙

醬油 – 2匙

蒜頭 – 2瓣

五香粉 – 少許

白糊椒 – 少許

太白粉 – 少許

 

調味料:

油蔥酥 – 三匙

五香粉 – 少許

白糊椒 – 少許

 

芋頭燒排骨作法

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排骨因為要醃漬所以不用先川燙,不過可以先泡在冷水裡2個小時去除雜質和血水…

第一個步驟先將排骨先用醬料醃漬20分鐘,用太白粉稍微抓過,如果沒有太白粉也可以用地瓜粉或是麵粉代替,因為只要一點點就夠了…

醃醬:

醬油 – 2大匙

米酒 – 2大匙(因為家裡有用不完的清酒,所以我就用清酒代替了)

白糊椒 – 少許

五香粉 – 少許

太白粉 – 少許

 

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為了避免芋頭在烹煮過程會鬆散,所以要先用油炸過後備用哦!

 

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起油鍋,將醃漬過的排骨先炸過…

我這天因為炸排骨炸到一半小櫻桃在浴室裡喊我,所以我就跑了進去,導致排骨有稍微過熟了,因為排骨還要再烹煮過,所以炸到大概5分熟就好了哦!

 

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接著用乾淨的鍋子再起油鍋,依序放進蒜頭和蔥白,炒至出現香氣…

 

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接著再依序放入炸好的排骨和芋頭,用大火炒2鐘,這時候應該香氣就會跑出來了…

#趕快去巡一下白飯煮好了沒?!

 

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這時候再加入油蔥酥,油蔥酥不管是乾的還是溼的都可以…

 

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加入兩碗水之後蓋上鍋蓋等水滾,等水滾之後轉小火再燜個5分鐘左右,讓芋頭可以更入味…

 

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起鍋之前再加上一匙醬油、少許白糊椒和少許五香粉…

 

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因為我家沒有五香粉,所以我一直都是用鹽酥雞椒鹽代替,這個真的很好用,各大超市和便利商店都買得到哦!

 

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等水收得差不多的時候,接著就可以將芋頭燒排骨呈盤囉!可以在上面灑點蔥花,讓顏色更漂亮一點…

其實因為家裡的辣椒就用完了,否則再加點辣椒的話色澤是會比較漂亮的,如果有辣椒的話,和青蔥同時間一起拌炒就可以囉!

這樣的一道芋頭燒排骨,排骨很軟嫩入味,芋頭也是迷迷桑桑,真的是非常的下飯啊!

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