高麗菜飯｜居家料理
今天來介紹高麗菜飯，我從小吃到大的好味道，第一次煮到一半不確定水的比例還打電話問璇媽…XD
居家防疫期間每天煮三菜一湯煮到厭世，這時候像高麗菜飯這種一鍋飯和一鍋麵的料理是再方便也不過的了…
古早味高麗菜飯做法
- 將蝦米泡水、香菇泡軟切片、紅蘿蔔切絲、高麗菜切小片、雞肉切塊備用
- 起油鍋之後依序放入蝦米、香菇炒至出香氣之後，再倒入雞腿肉，將雞腿肉煎至表面變色等香氣出來
- 之後再放入紅蘿蔔、青蔥和高麗菜，把料炒熟，待高麗菜軟化之後，加點白糊椒再起鍋
- 將2杯洗好的米稍微靜置10分鐘，炒好料之後就可以直接放進來了
- 之後按煮飯，跳起後再讓米飯在保溫的情況下再燜個15分鐘之後就可以吃了
- 煮好之後稍微攪拌均勻即可盛碗，上頭撒上芹菜末點綴一下
高麗菜飯材料
高麗菜飯主要的食材就是高麗菜和飯，其他的肉品就不需要多拘束，家裡有什麼就放什麼就好…
高麗菜飯主要食材(4人份)：
- 白米 – 2杯
- 雞腿肉 – 一片(或是豬肉代替也可以)
- 高麗菜 – 1/4顆
- 紅蘿蔔 – 半條
- 香菇 – 3朵
- 蝦米 – 少許
- 青蔥 – 2根(如果有紅蔥頭的話是更好的)
- 白胡椒粉 – 少許
雞腿醃料：
- 醬油 – 2茶匙
- 胡椒粉 – 少許
- 味醂 – 1茶匙
- 米酒 – 1茶匙
備住：高麗菜飯使用的肉品可以依照自己的喜好選擇，雞肉和豬肉都很適合，我使用的是雞腿肉，要先用醬料醃漬15分鐘左右，如果要用豬肉的建議使用瘦肉，不然肥膩度會太高哦！
高麗菜飯做法
起油鍋之後依序放入蝦米、香菇炒至出香氣之後，再倒入切好的雞腿肉，將雞腿肉煎至表面變色等香氣出來…
之後再放入紅蘿蔔、青蔥和高麗菜，把料炒熟，待高麗菜軟化之後，加點白糊椒再起鍋…
如果家裡有”鹽酥雞椒鹽”的人也可以用”鹽酥雞椒鹽”代替白糊椒，我覺得香氣會更有層次哦！
將2杯洗好的米稍微靜置10分鐘
(這個動作可以在備料之前就先完成，炒好料之後就可以直接放進來了)
將炒好的料放進米上面，記得連湯汁都一併倒進去…
因為高麗菜含有大量的水份，在烹煮的過程都會出水，再加上高麗菜飯的口感會比一般我們吃的白米飯還要再乾一點點，所以在烹煮的時候就不要再放水了…
如果真的怕太乾的話，可以先放1/3杯水試試，記得不要放太多，軟軟糊糊的口感就會不好吃囉！
之後按煮飯，等電鍋轉成保溫之後，打開鍋蓋確認一下米飯的軟硬度，如果覺得太乾的話，那再適時的放1/3杯之後用飯匙把飯拌鬆之後再蓋起來…
最後再讓米飯在保溫的情況下再燜個15分鐘之後就可以吃了…
備註：因為洗高麗菜的時候我沒有將水瀝太乾，所以高麗菜含水量比較高，烹煮過程中我就沒有再任何的水了
煮好的高麗菜飯上桌囉！
因為醃過的雞腿肉本身就有調味料，炒過的配料醬汁已經足夠支撐高麗菜飯需要的鹹度了，而且因為還有加胡椒的關係，所以我就沒有再另外加鹽囉！
可以切一些芹菜末放在高麗菜飯上多點清香…
高麗菜飯的米飯粒粒分明又很Q，鹹度也很剛好，真的很好吃！好吃到我差點馬上打電話給璇媽說：「大成功！」XD
不過我是煮到第二次的時候才寫文的，因為第一次煮的時候自己很雞婆，在炒料的時候加了”老抽”，結果炒出來之後整個料都變成黑的…(佩服老抽染黑的功力！)
其實吃起來也是好吃啦！但是很像在吃香港煲飯…
這次我就沒有再加醬油了，看起來顏色清爽許多，馬上就變成台式古早味…
高麗菜飯評論
這天是居家防疫的第二個禮拜，其實家裡也買了很多泡麵儲糧以備不時之需，但是這段時間我幾乎都是三餐自己煮，泡麵幾乎沒吃過…
小櫻桃這天要求說她平時表現很好可不可以晚餐讓她吃泡麵？我答應讓她吃一碗來一客鮮蝦麵(她的最愛)…
結果吃完泡麵的她看到我們在吃高麗菜飯又說太香了她也想吃，所以又呈了半碗…(欸害…==”，會胖胖！)
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